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Rezept Nr. 28 - Baguette

Zutaten für zwei 300 g Baguettes

Und so wird's gemacht:

1. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Zucker zugeben. Umrühren.
   

2. Mehl in eine Schüssel sieben, Hefewasser zugießen und das Ganze verrühren.

3. Teig 5 min auf mittlerer Stufe (Rührgerät) kneten. Dann salzen und noch 
   2 min auf höchster Stufe kneten (der Teig sollte sich von der Schüssel lösen).

4. Teig von 4 Seiten ziehen und falten. Dann eine Stunde ruhen lassen.

5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, 2 mal falten und hälftig teilen. Zwei Baguettes formen, in eingefettete Baguetteform legen und 20 min ruhen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen. Ober- und Unterhitze.

6. Baguette leicht mit Mehl bestreuen, tief einschneiden und 20 min backen. Zu Beginn eine halbe Tasse Wasser zum Verdampfen in den Ofen gießen. Nach 10 min Ofentür kurz öffnen um den Dampf entweichen zu lassen. Temperatur auf 220 °C reduzieren.