Boeuf Bourguignon

Rindfleisch in Rotwein

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Rindfleisch

   (Schulter/Keule)

5 mittlere Zwiebeln

1 EL Pflanzenöl

20 g Butter

1 El Mehl 

2 EL Tomatenmark

250 g Karotten

250 g Champignons

1/2 Bund Petersilie

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

1/4 Liter Rotwein

Zubereitung:

1) Rindfleisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Fleisch in einem Schmortopf in Butter und Öl kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen. Tomatenmark einrühren, dann mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz loskochen. Lorbeerblatt dazu geben, salzen und pfeffern und soviel Wasser angießen bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Im geschlossenem Topf eine Stunde köcheln lassen. 

Währenddessen Karotten schälen und in Streifen schneiden, Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Wenn die Stunde abgelaufen ist, Pilze und Karotten zu dem Fleisch geben und weitere 90 Minuten köcheln lassen. Mehl einstreuen und umrühren. Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen.

Beilagen:

Kartoffelpüree oder Teigwaren