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Pikante Pilzsauce

Zutaten für 3 bis 4 Personen:

500 g Pilze (am besten wären natürlich Steinpilze, doch außerhalb der Saison tun es auch Austernpilze   oder Egerlinge , oder eine Mischung aus beiden)

100 g Lardons  

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1/4 Liter Sahne

20 g geriebener Emmentaler Käse

20 g geriebener Parmesan Käse

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf (etwa 12 cm Ø) die Lardons in Sonnenblumenöl leicht anbraten, dann die Pilze dazugeben, Knoblauchzehen hinein quetschen, salzen, pfeffern. Bei geschlossenem Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Kleingeschnittene Petersilie zugeben, Sahne darüber gießen. 5 Minuten köcheln lassen, dann den geriebenen Käse einstreuen. Unter ständigem Umrühren kurz aufkochen lassen, Servieren.

Beilagen:

Spaghetti aus Hartweizen, 'al dente' gekocht!

Salate