300 ml frisch gebrühter Espresso

60 g Zucker

2 Päckchen Vanilinzucker

60 ml Amaretto

200 g Löffelbiskuits

3 frische Eigelbe

400 g Mascarpone

1 Päckchen Sahnesteif

2 EL Kakaopulver

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

Den heißen Espresso in eine Schüssel geben, mit einem EL Zucker süßen, abkühlen lassen und dann den Amaretto zufügen.

Eigelbe mit Zucker und Vanilinzucker cremig rühren (Rührgerät verwenden!), Sahnesteif und Mascarpone zugeben und von Hand gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht.

Die Löffelbiskuits in der Kaffeeamarettotunke kurz von beiden Seiten tränken und damit den Boden einer rechteckigen Form auslegen. Die Form sollte etwa die Abmessungen 20 cm x 30 cm x 8 cm haben.

Die Biskuits mit der Hälfte der Mascarponecreme bedecken, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Eine zweite Bikuitschicht auflegen, mit dem Rest der Creme bedecken und glatt streichen. Das Ganze für etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben.